Qué es la red de operación
Una VLAN (o SSID y cableado) para caja, impresoras de cocina, terminales y, si aplica, robots. Los comensales van por otro lado, con su propio ancho de banda y sin acceso a la caja.
En un hotel, esa red no debe pelear con el Wi-Fi de huéspedes ni con el CCTV. Un solo criterio de inmueble evita que cada proveedor deje “su” dongle.
Qué pasa en hora pico en Cancún
Aforo de tour bus, Instagram y roaming saturan el access point barato que alguien colgó en la barra. La comandera deja de imprimir. Se reimprime. La línea improvisa. El ticket se pierde.
Separar operación no duplica el costo de internet: prioriza lo que no puede caerse. El turista puede esperar dos segundos más de video. La caja no.
Energía: el otro silent killer
Un corte de 8 segundos apaga la estación y a veces corrompe el turno. UPS en caja y switch de operación. Criterio de qué se apaga primero (luces de terraza, no la comandera).
Isla y zona sin fibra
En Holbox, Isla Mujeres o Tulum selva el enlace puede ser Starlink o 4G. Aun así, la caja no debe ir en el mismo Wi-Fi abierto del comensal. Pagers en 433 MHz siguen avisando si el internet se cae.